Nuestra Bodega

Terroir: Valle de Uco

Salentein, el “Rey del Valle”
Nuestras fincas del Valle de Uco poseen una distancia lineal de 22 km. en una superficie de 800 has con una variación de altura entre 1.050 y 1.550 mts. La variedad de microclimas (con diferentes temperaturas debido a la radicación solar), grandes amplitudes térmicas, diversidad de suelos, alturas y orientaciones, ofrecen un ecosistema único para el crecimiento de las vides y permite descubrir nuevos perfiles vitivinícolas.

Elevación.

Las tres fincas se ubican entre los 1.050 y 1.700 metros de altura. En la finca San Pablo se encuentran los viñedos más altos de la provincia, y algunos de los más altos del mundo. La gran altitud de las fincas presenta dos ventajas centrales: el agua y las temperaturas.

Hechos

Gran intensidad solar.
Bajas temperaturas nocturnas.

Beneficios

Maduración completa de las uvas.
Mejor balance entre azucares y ácidos.

Clima.

El clima de las fincas es continental y monzónico, es decir, seco y soleado, en general, los 365 días del año. Los niveles anuales de precipitaciones son bajos: 204 milímetros en promedio, principalmente en verano. Suele nevar en promedio tres veces por año, en invierno. Este clima hace que las uvas crezcan sanas, y evita que necesiten tratamientos para enfermedades ocasionadas por la humedad o los insectos.

Del mismo modo, la amplitud térmica de la región -que alcanza los 16°C- colabora con la sanidad de las plantas. Las investigaciones demuestran que una amplitud mayor a 13°C, con temperaturas máximas inferiores a los 26°, puede producir más taninos y más capas de células en la piel de las uvas tintas, lo que, a su vez, genera frutas con más color y aroma.

Hechos

Seco y soleado con solo 200 mm. de lluvia anual.
Gran amplitud térmica: más de 16°C.

Beneficios

Pieles más gruesas.
Desarrollo homogéneo de azúcares, polifenoles, color, ácidos y sabores.

Suelo.

Los suelos de las tres fincas varían, pero en general son aluvionales, arenosos y están ubicados sobre un lecho de piedras. Estas características facilitan la permeabilidad y el drenaje. Estos factores permiten que, a través de un riego regulado, Bodegas Salentein pueda controlar tanto el vigor de la vid como la calidad de la uva.